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Capplannetta en el extranjero

Salíamos Ella y yo a comprar en los mercados del Callao, en la zona de Estibadores. Había uno cercano pequeño, no muy concurrido, y el grande, al que accedíamos en Moto-Taxi. Pero normalmente íbamos a otro más cercano. Compramos lúcuma para hacer marcianos, compramos mangos, maracuyá, y compramos pollo. La señora que vendía el pollo era una señora rolliza y cortaba el pollo con gran habilidad, se notaba que llevaba tiempo haciendo esa labor. Le dice Ella: – Córtame la pechuga en filetes para hacer milanesas. Las milanesas las rebozaba con galletas de soda machacadas. No usaban pan rallado como en el hemisferio norte, en España para ser más concretos, la señora que nos vendía el pollo le preguntó a Ella: -¿De dónde es tu amigo? Y Ella contesta: -De España. La mujer del pollo me miró y me dijo: -Por culpa de los españoles es porque hay tanta pobreza acá. Y yo le repliqué: -No creo, señora, los españoles hace mucho que nos fuimos de estas tierras. Y dice la señora: – Sí señor, se llevaron nuestro oro, abusaron, asesinaron, hicieron destrozo por todas partes, eran malos. Yo le dije: -Bueno señora, yo no tengo nada que ver. Y la señora apunta: -Sí señor, son ocho soles. Yo le dije:-La culpa es de los políticos a quién vota la gente del pueblo, todos son ladrones corruptos y mafiosos, y la señora asentía, pero se notaba que tenía esa idea arraigada en sus pensamientos. Nos fuimos Ella y yo saludando a la señora. Ella me decía: – No tengas miedo, pero la gente de mi país tienen un mal concepto de los españoles. La mayoría son cholitos que vienen de la sierra a buscarse la vida a las ciudades grandes. Es mala la ignorancia, pero puede ser que aquella mujer no estuviera del todo equivocada. En las veces que nos reuníamos con los familiares el tono despreciativo eran apelativos como: cholazo, serranazo, incluso había por televisión una serie que se llamaba La Paisana Jacinta donde era objeto de burla la gente andina, la serie era de humor, vale. Pero se pasaban, el personaje de Jacinta era tonto, necio, metía la pata siempre, en fin, que era utilizada como burla y risa. A mí no me gustaba. Pero los sobrinos de Ella todos la veían y se partían de la risa. Incluso en la prensa chicha habló una congresista andina declarando que ellos no eran así. Ahora en la distancia comprendo que los mismos mestizos de la costa se ríen y se burlan de los mestizos de la sierra, y al fin y al cabo, todos son mestizos en definitiva. Me acordé de la canción que cantaba Amparo Ochoa que se llama La maldición de Malinche, en esa canción se hace alusión a que existe cierta hipocresía entre la gente blancona del centro, y los mestizos del lugar, es como una jerarquía racial. Tendrían que resolver ese problema primero y después todos los demás.

Capplannetta y El Callao

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Mi exmujer es del Perú, para más señas, de El Callao, o sea, chalaca (como lo dicen allá por esas latitudes) y se es chalaco porque su nostalgia es parte de su océano, la costa que da la cara a su Océano Pacífico es entre esperanza y rezo, se reza para que Neptuno aleje los tsunamis y los temblores de tierra. En El Callao he estado tres meses viviendo y esa localidad, que linda con Lima la Vieja, es un poliedro de virtudes. Yo vivía en la parte de Estibadores, había (recuerdo) un pequeño mercado junto al apartamento, pero el bueno es el de la parte de arriba, al que íbamos en moto-taxi, es un mercado con una variedad gastronómica asombrosa, es grande y bullicioso, no tanto como el que hay en Sáenz Peña, pero muy especial, allí se puede oler las especias, las frutas, el pescado, es una amalgama de olores. Recomiendo también una picantería en el antiguo Callao, la picantería se llama Mateo, es excelente, tiene variedad de cebiches y fritura variada, yo comí cebiche de conchas negras y chicharrón de calamar, platos exquisitos donde los haya. En Estibadores hay una buena pollería donde hacen buenísimos pollos a la brasa, también hay una buena panadería que hace esquina, y venden hasta pan árabe. El centro del Callao es Sáenz Peña y las calles colindantes. Se debe tener cuidado, en ningún lugar del mundo se puede bajar la guardia, pero esa zona es peligrosa para extranjeros, yo tenía que ir siempre acompañado, también a la salida y a la entrada del barrio de Guisse, allí los taxistas no querían ir, allí en Guisse, también conocido como El Barrio 5 he vivido momentos alegres, he reído, he bebido, he jugado a carnavales, es un barrio de gente sencilla, un barrio de pescadores antiguamente. El Callao tiene su propia banda de salsa La progresiva del Callao se llama, tengo alguno de sus CDS en algún sitio, recomiendo el tema Melao de Caña, en ese tema dicen que son chalacos, cosa que siendo de El Callao es motivo para sacar pecho con orgullo. Recuerden el tema de Juan Luis Guerra Woman del Callao, o también habla de él en sus cuentos Julio Ramón Ribeyro, y me gustaría, por último, hablar de sus gentes, ya que viniendo de un taxi de Lima me tocó un taxista admirador de Paquirri, el torero muerto por cornada de toro en la plaza cordobesa de Pozo Blanco, y éste hombre me habló de las mujeres del Callao, me dijo: la mujer chalaca es fiel por naturaleza, buena cocinera, mujer casera, buena hembra en la cama, pero como la engañes con otra mujer, ahí sí lo tienes todo perdido. Visiten El Callao, coman en Mateo, disfruten, beban, saboreen, disfruten del Perú, el Perú es sabor.